中国报道网-中国报道杂志社唯一官方网站
位置 >网站主页 > 报道之窗 >

sr2233com _2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

“我与中国”全球短视频大赛作品火热征集中
发布时间:2019-08-09 20:13:32 来源:中国报道

1

一到夏天,身体对冰激凌的渴望几乎出于本能。

逼人的热浪让食欲减退,我们不再轻易感到饥饿,但总是想来一根冰棒,把自己从燥热中短暂地解救出来。

2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

这种立竿见影的凉爽,从二十多年前白糖和水的简单组合,到现在层出不穷的跨界搭配,叫人不得不一边叹服商家的脑洞,一边在好奇心的驱使下自觉拓宽口味边界。


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

△白糖和水组成的极简老冰棒,是8090后集体的回忆


当冰激凌不再只有解暑这个单一作用时,它出现在我们日常生活中的场景明显丰富起来:

当年偷偷攒下零用钱,跟同学约好一起斥巨资买绿舌头,暗暗较劲看谁先把硬邦邦的冰棍,吮出可以随意扭动的半透明果冻状的场景还历历在目,转眼大部分8090后眼中的高档货“可爱多”,已经另辟蹊径地跟人气国漫联手研发出“香辣桑葚”口味黑甜筒,有幸再次被年轻人选中,成为po在社交网络上的时髦素材……

2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?


细想起来,其实每年夏天冰激凌界都有不少出其不意的新口味攥牢我们的眼球,而且常常是前一种口味才被普及,下一种口味就前赴后继。

2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?


2

今年,春天还没完全退场,就有几股透着新奇味道的凉风,穿过北京的大小胡同来到我们耳边:奥雪的双蛋黄和椰子灰、和路雪绿舌头的进阶版“黄舌头”,以及联手各个高人气奶茶店推出的芥末、面包、茶味冰激凌……让人应接不暇。

2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

△奥雪的双黄蛋绝对是今年夏天冰激凌界的C位


但是,奇葩口味年年有,今年惊觉尤其多,有些口味的跨界让人摸不着头脑,想象力已经不够用,欲知好不好吃只能勇敢尝试。

于是我们挑了一个日头不太毒辣的下午,发动北京、上海、西安几地的小伙伴,跑遍大半个城市,吃出了他们觉得最匪夷所思的奇葩口味冰激凌。

包括但不限于以下!!

(光是看图,你能猜出几款口味?)


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

根据所有人声情并茂的描述,我们把这次入选的12个口味按照奇葩程度从弱到强分为三个档次,并给出了明确的评选标准——

2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?


Level 1:美丽新世界


?

陕拾叁·中华豆腐冰激凌

西安


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

豆腐颜色是那种稍微暗淡一些的白色,不会很甜,入口有浓郁的豆香味,像是固体不加糖的冰豆浆一般,不会泛酸,整体比较厚重,吃的时候总是不自觉地试图去挖掘出豆腐脑的口感。

?

惠食佳·姜撞奶味冰激凌

上海


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

姜撞奶本是一道糖水,冰淇淋做成这个口味也是广东人的小巧思。

这份姜撞奶冰淇淋出自惠食佳,很令人意外的是,一家以啫啫煲见长的餐厅,冰淇淋的出品可圈可点,甚至不输冰淇淋专门店。


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

在闷热潮湿的夏天吃奶制糖水会觉得拖沓且提不起精神,改良过后的冰淇淋就没这个顾虑,轻薄的奶香里有淡淡的生姜辛香,实打实的味道,没有香精的虚伪,冰淇淋底还衬上了炸米,一起入口的时候会让人想到游乐园里的香草冰淇淋球配香甜脆米麦片。



?

陕拾叁·醪糟味冰激凌

西安


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

(图片:山水)

醪糟会甜蜜一些,漂亮的乳白色,带着些微米酒清香,清甜和细微的酵香,闻的时候没什么特别的味道,不过当它融化在口舌中会变成一股有质地的清流,像炎炎夏日坐在街头大汗淋漓的时候一碗醪糟冰汤圆下肚,没有豆腐那么厚重,清清爽爽。


Level 2:危险关系


?

Pree·香茅生姜味冰激凌

上海


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?


香茅生姜口味的冰淇淋,不算猎奇,但也不太常见,对于东南亚料理爱好者来说,确实是福音。

刚入口的时候香料的冲劲非常上头,第一次吃到这款冰淇淋的人,很容易把香茅+生姜的味道与泰国某个牌子的驱蚊水挂钩。

2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?


不过一两口适应之后,会发现细密的牛奶冰淇淋基底满满与生姜和香茅的气味融合到一起,这个时候从冰淇淋店走到太阳底下,会感恩自己没选焦糖奶油咖啡那个腻人的口味。

四个字总结就是:异域清爽,当然对这两味香料敏感的人,浅尝辄止就好了。

?

陕拾叁·油泼辣子味冰激凌

西安

2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?


油泼辣子味很有意思,肉眼可见红色的小颗粒辣椒混在其间。

这款在口感上其实比豆腐和醪糟会顺滑一些,因为有油起到润滑和融合味道的作用。闻起来没什么特别之处,但入口第一瞬间的冰凉之后是正常冰淇淋的甜味,接着慢慢泛上一阵辣意,一步步强大起来,从舌头根蔓延到舌尖再扩散到整个口腔,随后那些辣椒的粉末也与舌头上的味蕾摩擦,有种用辣椒磨砂膏给舌头洗澡的错觉。

辣味退去之后,嘴巴里还有经久不散的红油味,容易让人产生刚刚吃完一碗凉皮的错觉。


?

蜜花·香辣蟹味冰激凌

北京

2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

考虑到价格,香辣蟹味的冰淇淋也断不会用真正的香辣蟹,用的只是香辣蟹味的膨化食品。


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

香辣蟹味的冰淇淋是三种口味里最好吃的,虽然用的奶浆都一样,但是辣椒粉本身有开胃功效,又因为膨化蟹片外层包覆的粉末比较咸,中和掉很多甜腻的口感,加之蟹味浓郁,算是比较成功的产品。

老板在香辣蟹冰淇淋上面勾了一点点蜂蜜,这次不会让人觉得腻,还让味道醇厚了不少。蟹片两枚,蛋卷一根,撒上金黄色的饼干碎,装饰上也比前两者更胜一筹。

?

CHATUCHAK·香菜味冰激凌

北京


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?


基因决定了你对香菜的好恶,但是决定不了你对香菜味冰激凌的接受度。


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

△香菜和豆汁儿被并列摆在冰柜最显眼的位置


CHATUCHAK研发出香菜味的冰激凌,不论出于什么目的,结果都是徒劳,因为作为一个香菜拥护者,我对这款冰激凌的忍耐度也仅限两口:

第一口,似有若无的土壤腥气直接掩盖掉香菜应有的香气,第二口,从喉咙深处逆流而上的酸味让人不忍回味。

总之,这款冰激凌的最大价值,就是被晒在社交网络上了。


?

琉璃鲸·五粮液味冰激凌

北京


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?


加入酒的冰激凌向来不好做。酒精的作用下,冰激凌的质地会变得很软。可惜的是,他们家的冰激凌软硬度还可以,但不知道为什么冰激凌里面还残留了不少空气,轻飘飘的口感实在让人体验不佳。

2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

本就是黑巧克力口味的冰激凌,店家还加入了竹炭粉,让它“黑上加了黑”。拿到冰激凌的时候,我们一致感叹道:“真的好黑啊。”冰激凌上还贴上了几片金箔,“金巧冰激凌“也就这么变得名副其实了。

至于味道,一口下去,黑巧克力的苦味遇到五粮液的酒味,本以为像是酒心巧克力般和谐,但没想到两种味道相互冲淡,变成了一种说不清道不明的奇怪味觉体验,实在让人没有想要再来一个的冲动。


Level 3:存在即灭亡


?

札幌牛乳·温泉蛋酱油味冰激凌

上海


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

作为一款冰淇淋,拥有温泉蛋酱油这个口味,实在是引起了我的注意。

店家不整虚的,就是牛奶冰淇淋+温泉蛋+日本酱油,一看就不是原教旨主义。卖冰淇淋的店员提示“别看名字奇怪不过真的很好吃哦”,嗯,可惜真的没有很好吃。


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

△真的是溏心温泉蛋哦

吃的时候要把温泉蛋戳破,混合着冰淇淋和酱油一起入口,橙黄色的蛋液没有为这款产品贡献任何力量,咸口的酱油搭配过分浓郁的奶精味,完全不给人留想象的空间,腥、甜、咸、黏、腻,五味俱全。

最后一杯没吃完,勉强支撑着吃了一半,从胃到嘴巴都是吃顶了的体验。


?

蜜花·小龙虾&金枪鱼味冰激凌

北京


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

金枪鱼冰淇淋的鱼是细碎的罐头鱼肉,不太咸也不太腥。老板捻出一片鱼放在冰板上,倒上奶浆,奶浆迅速凝结的同时,老板用两把铲刀把鱼肉剁得稀烂,让其斑驳地分布在固液混合的冰淇淋里。


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

当板上的固体形态几乎完全成型的时候,两把铲刀的功能从剁变成了压,整个冰淇淋被匀实地涂抹在冰板上,最后被铲成卷状。


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

△制作工艺跟炒酸奶如出一辙

金枪鱼口味的冰淇淋吃起来味道和金枪鱼蛋黄酱味道很像,但是并没有蛋黄酱的酸味,所以吃上两口会觉得腻。老板还在冰淇淋上面用奶油打发罐挤上裱花,有画蛇添足之嫌。虽然老板声称这两颗蓝莓有解腻的作用,但是收效甚微。

小龙虾味的冰淇淋做法跟金枪鱼口味完全一样,取代金枪鱼肉的是十三香小龙虾。

整个小龙虾从盒子里取出来就不带虾头,所以虾味很淡,几乎可以忽略不计,整个冰淇淋都被十三香的味道抢了风头,吃着略显沉闷。


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

△这枚小龙虾仁即将迎来被碎尸的悲惨结局

冰淇淋的装饰是一粒完整的虾尾和一个咸味的泡芙。吃到最后才发现那粒装饰用的虾尾才是整个冰淇淋最精彩的部分,虽然肉质已经干柴,但是依然让我觉得同样是十三香味,小龙虾作为载体比冰淇淋正常太多……


?

CHATUCHAK·老北京豆汁儿味冰激凌

北京



2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?


老北京豆汁儿味是CHATUCHAK南锣鼓巷店特供,目的很纯粹,就是为了借网红之便,让更多乐于尝鲜的年轻人掉进豆汁儿的“骗局”。

这大概是一款连喝了几十年的老北京都会避之不及的冰激凌,低温让豆汁儿的酸腐味更突兀,少了焦圈和咸菜的辅佐,送进嘴里的每一口都让人对豆汁儿的误会更深。


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?

△豆汁儿和香菜合体的味道,你敢想?

我们甚至有了一个更大胆的想法,让豆汁儿和香菜在冰激凌界联姻,结果证明,毫无逻辑的创意带来的是“自杀式体验”,对于豆汁儿和香菜而言,它们真的值得被更好的对待。


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?



2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?


耗费这么多人力,吃了那么多家今夏高人气“奇葩”口味冰激凌之后,我们真的想说一句:


创意诚可贵,好吃更重要啊!


2019年,冰激凌行业的底线去哪儿了?



文:大口组

视觉:小赵、小凡

关于我们|联系我们|广告发布|法律顾问|版权声明

版权所有 中国报道杂志社 广播电视节目制作经营许可证:(京)字第07311号 电子邮件: chinareport@foxmail.com 法律顾问:北京市善邦律师事务所 贾敬伟 施晓群

电话: 010-68995855/68995939 互联网出版许可证:新出网证(京)字 189号 ICP备案号:08103425号 京公网安备:110102000508