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亚洲学校交换激情 _香辣川菜之爆炒花甲

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发布时间:2019-08-10 03:27:31 来源:中国报道
香辣川菜之爆炒花甲

味道超级棒!可以根据自己的口味调整酱的量,很下饭的一道菜,鲜嫩可口。

用料:花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱(任意辣椒酱即可)、黄豆酱、糖、盐、干辣椒、水淀粉、香油。

步骤1

香辣川菜之爆炒花甲

花甲倒入盆中,加满水,放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右,(这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净)

步骤2

香辣川菜之爆炒花甲

半个小时后(时间长一点更好)清洗花甲直到水变清澈为止

步骤3

香辣川菜之爆炒花甲

花甲冷水下锅,水刚刚没过花甲即可,水烧开,花甲全部开口后即可捞出,时间一定不能太长,不然口感就不鲜嫩了

步骤4

香辣川菜之爆炒花甲

将:葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜切成段和小丁,特别注意蒜要切成蒜末

步骤5

香辣川菜之爆炒花甲

配置酱汁:一勺半辣椒酱,一勺黄豆酱,两勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐,将以上材料混在一起

步骤6

锅中倒入适量的油,油热后放入葱,姜,蒜,干辣椒,炝锅(蒜末只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了

步骤7

香辣川菜之爆炒花甲

翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒,混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁

步骤8

酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜末

步骤9

香辣川菜之爆炒花甲

出锅前倒入水淀粉,翻炒几下就可以出锅了

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